¿Sabías que…?: Su principal componente es el agua, pero también tiene hidratos de carbono, potasio y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico.

• Lavar los calabacines, cortar las extremidades, partirlos por la mitad a lo largo y vaciarlos para conseguir 12 barquitos.
• Echar en la cazuela ½ litro de agua, una pizca de sal, el orégano y la cebolla cortada.
• Cuando hierva, añadir la soja texturizada y bajar el fuego. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.
• Sacar y escurrir la soja en el colador apretándola bien con una cuchara con el fin de eliminar toda el agua que pudiera contener.
• Echar en la sartén pequeña una cucharada de aceite y el ajo finamente cortado en rebanadas.
• En cuanto el ajo empiece a dorarse, poner la soja y remover hasta que evapore la humedad residual. Añadir el vino y dejar que evapore.
• Echarlo en una cazuela de barro, dejar que se enfríe un poco y añadirle salsa bechamel.
• Remover bien para amalgamarlo todo.
• Rellenar los calabacines con esta masa y ponerlos en una bandeja.
• Verter encima de ellos el aceite restante y meterlo en el horno ya caliente durante 50 minutos.